ارائه رژیم غذایی متعادل به کودکان برای رشد، تندرستی و پیشرفت مهم است.
برخی از والدین به دلیل اعتقادات مذهبی، ارزش های اخلاقی یا پایداری از رژیم های غذایی خاصی پیروی می کنند.
- بسیاری از والدین می خواهند بدانند آیا تربیت فرزندان خود با رژیم غذایی خاص سالم و بی خطر است؟
- اگر شما گیاه خوار هستید، آیا فرزند شما نیز می تواند گیاه خوار باشد؟
بسته به رژیم غذایی، پاسخ مثبت است.
اما یک هشدار وجود دارد؛ رژیم غذایی باید به گونه ای ایجاد شود که کودک همه مواد مغذی مورد نیاز برای رشد و نمو کافی را دریافت کند.
- بر اساس آکادمی تغذیه و رژیم درمانی رژیم های گیاهخواری مناسب سالم هستند.
- این رژیم ها از نظر تغذیه ای مناسب است و ممکن است مزایای سلامتی را برای پیشگیری و درمان برخی بیماری ها ارائه دهد.
- این رژیم ها برای همه مراحل زندگی، از جمله بارداری، شیردهی، شیرخوارگی، کودکی، نوجوانی، بزرگسالی و ورزشکاران مناسب است.
رژیم های گیاهی و گیاهخواری
- تفاوت های کوچکی در همه این نوع برنامه های غذایی وجود دارد.
- رژیم های گیاهی همه محصولات حیوانی، از جمله لبنیات و تخم مرغ را حذف می کنند.
- محدودیت های رژیم گیاهخواری می تواند متفاوت باشد.
- اکثر برنامه های غذایی گیاهخواری همه محصولات گوشتی حیوانات را حذف می کنند اما محصولات جانبی حیوانی مانند شیر و تخم مرغ را مجاز می دانند.
- رژیم غذایی pescatarian همه محصولات حیوانی را حذف می کند اما اجازه مصرف ماهی را می دهد.
- رژیم انعطاف پذیر بر غذاهای گیاهی مقدار محدودی از محصولات حیوانی مانند گوشت و لبنیات را مجاز می داند.
مواد مغذی و موفقیت
وعده های غذایی گیاهی حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان، فیبر و سایر مواد مغذی هستند که برای سلامتی مهم هستند.
اگر همه محصولات حیوانی را حذف می کنید، برخی مواد مغذی وجود دارد که باید به آنها توجه زیادی داشته باشید تا مطمئن شوید فرزندانشان از نظر روحی و جسمی به طور کافی رشد می کنند.
- میزان دقیق مواد مغذی مورد نیاز کودک شما بستگی به سن، قد ، وزن و سطح فعالیت او دارد.
کالری:
- کالری ها انرژی را تأمین می کنند و برای رشد و توسعه حیاتی هستند.
- اگر کودک شما مقدار زیادی غذای خام می خورد، برآوردن نیازهای کالری او اغلب دشوار است.
- انواع سبزیجات پخته شده که با چربی سالم تهیه شده اند، مانند روغن زیتون، روغن کانولا، روغن هسته انگور و غیره را ارائه دهید.
چربی:
- برنامه های غذایی گیاهخواری اغلب چربی کمی دارند زیرا محصولات حیوانی را شامل نمی شوند.
- چربی یک ماده مغذی مهم در مراحل اولیه زندگی است.
- اسیدهای چرب ضروری اجزای حیاتی برای رشد مغز و شبکیه هستند.
- شما باید انواع چربی را در برنامه غذایی کودک خود قرار دهید.
- آجیل و کره های آجیل، مانند کره بادام زمینی، ماهی های چرب، مانند ماهی آزاد، روغن زیتون، آووکادو و حمص.
- شیر کامل چرب یا شیر گاو پرچرب می توانند یک گزینه بعد از اولین سال زندگی باشند.
پروتئین:
کودکان خردسال باید تقریباً ۵ تا ۲۰ درصد کالری پروتئین مصرف کنند، در حالی که کودکان بزرگتر باید ۱۰ تا ۳۰ درصد کالری پروتئین را مصرف کنند.
- غلات کامل، جایگزین های شیر، کره بادام زمینی و حبوبات می توانند مقدار کافی پروتئین را تأمین کنند.
پیشنهاد شده است که کودکانی که از رژیم گیاهی پیروی می کنند ممکن است به پروتئین اضافی برای برآوردن نیازهای خود احتیاج داشته باشند، احتمالاً به دلیل تفاوت در قابلیت هضم پروتئین و ترکیب اسید آمینه.
توصیه هایی ۳۰ تا ۳۵ درصد پروتئین بیشتر برای گیاهخواران یک تا دو ساله، ۲۰ تا ۳۰ درصد بیشتر برای کودکان ۲ تا ۶ ساله و ۱۵ تا ۲۰ درصد بیشتر برای کودکان بالای ۶ سال پیشنهاد شده است.
آهن:
- آهن یک عنصر کلیدی برای آنزیم ها و پروتئین است.
- همچنین اکسیژن را حمل و ذخیره می کند.
- آهن در دوران کودکی از اهمیت ویژه ای برخوردار است زیرا رشد فرآیند ذخیره و حمل اکسیژن را تسریع می کند.
دو نوع مختلف آهن وجود دارد: هم (Heme) و غیر هم (Nonheme).
- آهن هم، که عمدتا در محصولات حیوانی یافت می شود، راحت تر از آهن غیر هم جذب می شود.
- این بدان معنا نیست که شما نمی توانید با حذف محصولات حیوانی به نیازهای آهن برسید، اما این بدان معناست که باید به این ماده مغذی توجه بیشتری داشته باشید.
- غذاهایی که سرشار از آهن غیر هم هستند شامل لوبیا، غلات غنی شده با آهن، بلغور جو دوسر، سبزیجات برگ دار مانند اسفناج، سبزی کلم و کلارد، کشمش و نان غنی شده است.
- برای افزایش جذب آهن غیر هم، غذاهای غنی از ویتامین C را به وعده های غذایی اضافه کنید.
- این ها شامل کلم بروکلی، طالبی، کیوی، پرتقال، لیمو، آناناس، فلفل، سیب زمینی و توت فرنگی است.
روی:
- انسان ها به مصرف مداوم روی نیاز دارند زیرا ما توانایی محدودی برای ذخیره آن داریم.
- مصرف روی برای کودکان بسیار مهم است زیرا از رشد طبیعی و توسعه سیستم ایمنی بدن پشتیبانی می کند.
- کمبود خفیف روی با تاخیر در رشد همراه می شود.
- از آنجا که روی در گوشت حیوانات یافت می شود، تهیه منابع دیگر مهم خواهد بود.
- سویا، تخمه آفتابگردان، بادام هندی، نخود، لوبیا، شیر و پنیر دارای روی هستند.
ویتامین B12:
- ویتامین B12 یک ویتامین ضروری برای سنتز DNA، رشد مغز و عملکرد شناختی است.
- مصرف ناکافی ویتامین B12 در دوران کودکی با مشکلات نامطلوب سلامت کودک از جمله اختلال در رشد مغز همراه است.
- منابع اصلی ویتامین B12 شامل منابع غذایی حیوانی مانند گوشت و محصولات لبنی مانند پنیر و شیر است.
آکادمی تغذیه و رژیم درمانی آمریکا می گوید: “مصرف ویتامین B-12 در نوزادان و کودکان گیاهخوار باید مورد ارزیابی قرار گیرد و برای اطمینان از کفایت از غذاهای غنی شده از مکمل ها در صورت نیاز استفاده شود.”
- منابع جایگزین ویتامین B12 شامل مخمر غنی شده، برخی غلات غنی شده، شیر غنی از لبنیات، تخم مرغ و صدف است.
- در مورد رژیم غذایی کودک خود با پزشک خود مشورت کنید تا ببینید آیا به ویتامین B12 نیاز دارد یا خیر.
کلسیم:
- کلسیم یک ماده مغذی مهم برای ساختار استخوان ها و دندان ها و همچنین انقباض طبیعی عضلات است.
- میزان کلسیم مورد نیاز کودک با افزایش سن افزایش می یابد.
- اگر فرزند شما لبنیات نمی خورد، باید به مصرف کلسیم توجه بیشتری داشته باشید، زیرا منابع لبنی حاوی بیشترین مقدار است.
غذاهای جایگزین غنی از کلسیم، شامل شیرهای غنی شده با کلسیم، مانند شیر بادام و شیر سویا، سبزیجات برگ سبز مانند کلم بروکلی و کلم پیچ و حبوبات است.
ویتامین دی:
- ویتامین دی یک ویتامین محلول در چربی است که به جذب کلسیم برای کانی سازی استخوان کمک می کند.
- این ویتامین همچنین در پیشگیری از بیماری های مزمن نقش دارد.
توجه ویژه به ویتامین دی باید مورد توجه قرار گیرد زیرا در بسیاری از غذاها یافت نمی شود و برای کودکانی که رژیم های غذایی محدودی دارند و لبنیات نمی خورند، این می تواند مشکل ساز باشد.
ممکن است به مکمل نیاز باشد زیرا نور خورشید همیشه منبع قابل اطمینان ویتامین D نیست.
منابع غذاهای غنی از ویتامین دی شامل ماهی آزاد، ماهی تن، آب پرتقال غنی شده، شیر، شیر سویا ، غلات غنی شده، تخم مرغ و قارچ است.
مکمل:
برخی از کودکان، به ویژه آن هایی که رژیم غذایی بسیار محدود کننده ای دارند، ممکن است نیاز به مصرف مکمل های خاصی داشته باشند.
آکادمی تغذیه و رژیم درمانی آمریکا پیشنهاد می کند که وضعیت آهن، روی و ویتامین B12 کودکان در رژیم های گیاهی باید کنترل شود.
محدودیت های غذایی مشترک
- برخی از کودکان ممکن است به دلیل حساسیت یا عدم تحمل غذایی نیاز به رعایت رژیم خاصی داشته باشند.
- عدم تحمل غذایی با حساسیت غذایی واقعی متفاوت است.
- حساسیت غذایی زمانی رخ می دهد که بدن نسبت به پروتئین موجود در غذای مزاحم واکنش ایمنی نشان دهد.
- علائم می تواند منجر به کهیر، خس خس سینه، خارش، گرفتگی بینی، خارش یا اشک چشم شود.
- برخی از افراد مبتلا به آلرژی غذایی می توانند واکنش جدی به نام آنافیلاکسی داشته باشند.
- هنگامی که فرد دچار عدم تحمل غذایی می شود، هیچ واکنش ایمنی وجود ندارد.
- آنها معمولاً در پاسخ به یک غذای خاص یک مشکل گوارشی را تجربه خواهند کرد.
این که کودک شما آلرژی غذایی یا عدم تحمل غذایی دارد یا خیر، ممکن است لازم باشد از غذاهای خاصی مانند لبنیات، تخم مرغ، سویا، بادام زمینی و آجیل خودداری کند.
به منظور رد حساسیت های غذایی در مورد عدم تحمل غذایی کودک شما باید توسط پزشک متخصص اطفال یا متخصص آلرژی تحت آزمایش پزشکی قرار گیرد.
سخن پایانی
تغذیه مناسب کودک برای رشد و نمو مهم است.
این که آیا شما برای تغذیه کودک خود برنامه غذایی خاصی را انتخاب می کنید، آنها تصمیم گرفته اند که به تنهایی این تغییر را انجام دهند، یا آنها دارای شرایط پزشکی هستند که آنها را مجبور به حذف برخی غذاها می کند، اگر مواد مغذی خاصی در آنها نگهداری شود، می توانند به اهداف خود برسند.
کودکان در طول زندگی خود به مواد مغذی متفاوتی نیاز دارند، بنابراین ملاقات با یک متخصص پزشکی، مانند متخصص اطفال یا متخصص تغذیه در زمینه اطفا ، بخش مهمی از این فرایند است.
منابع:
https://www.parents.com/kids/nutrition/healthy-eating/get-your-kids-to-eat-better/
https://www.verywellfamily.com/how-to-raise-kids-on-a-special-diet-4767593
