روش تهیه انواع حریر و غذاهای خانگی مکمل و پوره میوه ها

روش تهیه انواع حریر و غذاهای خانگی مکمل و پوره میوه ها

در شروع غذای کمکی، بهتر است غذایی که از آرد برنج تهیه شده است به کودک بدهید، زیرا حساسیت نسبت به برنج بسیار نادر و هضم آن بسیار آسان است.

روش تهیه حریر بادام:

۱۰ عدد بادام را به مدت یک شب در آب بخیسانید تا پوست آن به راحتی جدا شود، یا روی آن آب داغ بریزید و پوست آن را فوراً جدا کنید. سپس بادام پوست کنده را در مخلوط کن برقی بریزید و به شکل پودر درآورید. پودر را وسط پارچه تمیز و ظریف بریزید و کم کم حدود یک لیوان آب به آن اضافه نمایید تا مایع شیری رنگی به دست آید.

برنج را پاک کنید و بشویید، سپس در آب بخیسانید. بعد از ۲۴ ساعت، آب روی آن را دور بریزید و در ظرف دیگری پهن کنید، سپس آن را در مخلوط کن برقی بریزید و به صورت پودر درآورید. پودر به دست آمده را در پارچه ای بریزید و صاف کنید تا ذرات درشت آن جدا شود و پودر نرم به دست آید.

یک استکان (۶۰ میلی لیتر) از مایع شیره بادام را در ظرف لعابی بریزید و یک قاشق مرباخوری آرد برنج به آن اضافه کنید و مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه روی شعله ملایم حرارت دهید. در همین حال محتوای ظرف را به آرامی به هم بزنید تا به شکل حریره درآید. سپس نصف قاشق چای خوری شکر به آن اضافه کنید و به هم بزنید تا حریره بادام به دست آید. بعد از چند روز استفاده از حریره بادام می توانید در آخر پخت حریره، یک استکان شیر مادر هم به آن اضافه نمایید تا به صورت فرنی در آید. بعد از یکی دو هفته می توانید به جای حریره بادام، فرنی به کودک بدهید.

روش تهیه فرنی آرد برنج

مواد لازم برای تهیه فرنی عبارت است از: یک قاشق مرباخوری آرد برنج (خودتان تهیه کنید یا از فروشگاه ها بخرید)، یک استکان (۶۰ میلی لیتر) شیر مادر یا شیر خشک و در صورتی که کودک بعد از یک سالگی باشد، شیر پاستوریزه و یک قاشق چای خوری شکر و نصف استکان (۳۰ میلی لیتر) آب.

شیر را در یک ظرف لعابی بریزید و یک قاشق مربا خوری آرد برنج به آن اضافه کنید. ظرف را روی شعله ملایم گاز قرار دهید و به آرامی هم بزنید. سپس آب و شکر را به آن اضافه نمایید و مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا یکنواخت شود و به شکل فرنی در آید. اگر یکی دو قاشق چای خوری روغن مایع (روغن زیتون) به آن اضافه نمایید، موجب افزایش کالری غذا شده و اگر کودک تحمل کند، باعث افزایش وزن او خواهد شد.

روش تهیه پوره گوشت (مرغ، گوسفند و گوساله)

وقتی کودک به خوردن حریره و پوره های میوه جات و سبزیجات عادت کرد، مادر باید مقدار آب آن را کم نماید تا کمی غلیظ تر گردد، به این ترتیب کودک در اواخر هفت ماهگی یا اوایل هشت ماهگی عمل جویدن و بلعیدن غذاهای سفت تر را یاد گرفته و به این غذاها عادت می کند. مادر باید ابتدا پوره گوشت مرغ و سپس پوره گوشت گوسفند تهیه نماید و روزی یک نوبت به کودک بدهد. سپس می‌تواند مخلوطی از دو نوع غذا تهیه کند. بهتر است دو غذائی را که کودک دوست دارد برای او تهیه کنید، مثلا می توانید مخلوط سیب زمینی و هویج یا سیب درختی و گلابی، گوشت مرغ و کمی برنج یا گوشت گوسفند کم چربی و سبزیجات (جعفری، گشنیز، هویج یا کدو) را به صورت سوپ تهیه کنید و به کودک بدهید.

روش تهیه حلیم یا حریره مرغ، حلیم گوشت و سوپ:

حدود نصف قوطی کبریت گوشت مرغ، گوسفند یا گوساله بدون چربی را با یک عدد پیاز پوست کنده و شسته شده (برای معطر کردن غذا) در ظرف لعابی بپزید تا گوشت نرم شود. سپس یک قاشق مرباخوری برنج به آن اضافه نمایید و با حرارت ملایم به مدت ۱۵ دقیقه بپزید. سپس پیاز را خارج کنید و یک قاشق چای خوری روغن مایع به مخلوط اضافه نمایید و در مخلوط کن برقی آن را نرم کنید. در آخر آن را صاف نمایید تا مخلوطی مانند حریره به دست آید، اگر کودک دوست دارد کمی نمک یا شکر به آن اضافه کنید. اگر این غذا را با گوشت مرغ تهیه کنید، حریره مرغ و اگر با گوشت گوسفند یا گوساله تهیه شود، حلیم گوشت به دست می آید که در اواخر هفت ماهگی می توانید روزی یک نوبت به کودک بدهید. در هفته های بعد می توانید هویج یا کدو و سبزیجات سبز (جعفری و گشنیز) به آن اضافه کنید تا سوپ به دست آید. سوپ را در روزهای اول بکوبید یا در مخلوط کن بریزید و پس از صاف کردن به کودک بدهید.

اگر کودک غذا را تحمل کند، به تدریج می توانید حبوبات مخصوصا عدس که دارای آهن است اضافه نمایید و بعد از پختن کامل به کودک بدهید.

سبزیجات زرد و نارنجی را نباید به مقدار زیاد به کودک بدهید، زیرا موجب رنگ زرد یا نارنجی پوست کودک می شود. هم چنین در سن ۷ تا ۸ ماهگی نباید به کودک مرکبات (پرتقال، لیمو گریپ فروت) بدهید، حساسیت و آلرژی ایجاد می کند.

روش تهیه پوره میوه ها

برای تهیه پوره میوه، میوه های رسیده و شیرین را انتخاب کنید. ابتدا میوه را کاملا بشوئید، سپس پوست و هسته آن را جدا کنید و به قطعات کوچک خرد نمایید. قطعات میوه را در قابلمه ای بریزید و آب ساده یا آب سیب رقیق به آن اضافه کنید (یک سوم لیوان آب به ازای یک لیوان قطعات میوه). اگر میوه کاملا رسیده باشد، اضافه کردن آب یا آب میوه لازم نیست. در قابلمه را ببندید و با حرارت ملایم به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید یا در همان مدت با بخار بپزید. قطعات میوه پخته شده را در مخلوط کن دستی بریزید تا به شکل پوره نرم درآید. اگر غلیظ است کمی آب یا آب سیب رقیق به آن اضافه کنید. اگر کودک غذای شیرین دوست دارد، کمی شکر به آن اضافه نمایید.

در هفته های اول و دوم شروع غذای کمکی، میوه را بپزید و به صورت کمپوت درآورید، ولی بعد از آن میوه رسیده را بدون پختن به همان روش به شکل پوره درآورید، زیرا میوه ای که پخته نشده باشد، مواد غذایی مفید خود را حفظ می کند. در هفته های بعد می توانید کمی حریره برنج و پوره میوه اضافه کنید تا پوره میوه غلیظ تر شود یا مخلوطی از دو نوع میوه مثلا مخلوط پوره سیب درختی و گلابی را به روش بالا تهیه نمایید.

روش تهیه پوره موزه

نصف موز را تکه تکه و با چنگال آن را له و نرم کنید، یا داخل مخلوط کن بریزید تا نرم شود. بعد کمی شیر مادر یا شیر خشک به آن اضافه نمایید و به کودک بدهید.

روش تهیه پوره میوه از میوه های خشک:

در فصولی که میوه تازه وجود ندارد و کودک دچار سفتی مدفوع شده و عمل دفع او مشکل است، می توانید از انواع میوه های خشک شده مانند زردآلو، انجیر، سیب درختی و هلو، پور تهیه نمایید. بدین ترتیب که میوه های خشک را کاملا بشویید و داخل یک ظرف بریزید و به آن آب اضافه نمایید تا روی میوه را بپوشاند و در ظرف را ببندید. روز بعد میوه ها، خیس خورده و نرم شده است. آن ها را داخل مخلوط کن بریزید و پس از صاف کردن به کودک بدهید. اگر می خواهید در مدت کوتاهی میوه خشک را آماده کنید، آن را داخل ظرفی بریزید و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه به ملایمت بپزید، سپس داخل مخلوط کن بریزید و پس از صاف کردن با ماست شیرین یا حریره یا شیر به کودک بدهید.

روش تهیه پوره سبزیجات (هویج، سیب زمینی، کدو و کلم):

از آنجا که اولین غذای کودک باید کاملا نرم و کمی غلیظ تر از شیر مادر باشد، از طرفی هضم آن نیز برای کودک آسان باشد و ایجاد حساسیت نکند، بنابراین اولین غذای کودک را می توانید با یک نوع پوه سبزی تهیه کنید و بعد از آن مخلوط دو نوع سبزی را تهیه نموده و به کودک بدهید.

سبزی را به قطعات کوچک خرد کنید و با بخار آب به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید (ظروف بخارپز: با پختن سبزی ها و میوه ها با شعله، مواد غذائی آن ها از بین می رود، ولی اگر سبزی و میوه را با دستگاه بخارپز بپزید، مواد غذائی آن ها از بین نمی رود.)،یا سبزی خرد شده را در ظرف آب جوش بریزید و به ملایمت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا نرم شود. سپس سبزی پخته شده را با کمی آب همراه آن، به وسیله مخلوط کن دستی به شکل پوره درآورید. موقع دادن پوره به کودک، درمای آن باید شبیه گرمی شیر مادر باشد. شما می توانید پوره سبزی کودک را برای چند روز تهیه نمایید و اضافه آن را در ظرف سربسته در فریزر نگه داری کنید.

روش تهیه پوره هویج:

هویج منبع سرشار از ویتامین “آ” (بتاکاروتن) است. گرچه آب هویج بهترین منبع این ویتامین می باشد، ولی کودکان پوره آن را بهتر می خورند. برای تهیه پوره، هویج را کاملا شسته و با برس به دقت تمیز کنید (بیشتر مواد غذایی هویج در پوست و زیر پوست آن وجود دارد، بنابراین بهتر است پوست آن کنده نشود).

هویج را به قطعات یک سانتی متری خرد کنید و چند قاشق غذاخوری آب به آن اضافه کنید و به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه روی اجاق گاز بپزید یا با بخار آب به مدت ۱۵ دقیقه حرارت دهید. سپس آن را در مخلوط کن دستی یا برقی بریزید و با پشت قاشق نرم کنید و از صافی عبور دهید. در موقع مصرف می توانید کمی شیر مادر به پور اضافه نمایید و به کودک بدهید.

روش تهیه پوره سیب زمینی

یک عدد سیب زمینی متوسط را همراه با پوست کاملا شسته و با برس تمیز نمایید و به صورت بخارپز با حرارت ملایم کاملا بپزید. قبل از سرد شدن کامل، پوست آن را بکنید و با پشت قاشق له و نرم کنید یا بکوبید. سیب زمینی نرم شده را در یک ظرف لعابی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس کمی شیر مادر یا شیر پاستوریزه (بعد از سن یک سالگی) یا شیر خشک را به تدریج به آن اضافه نمایید تا شیر کاملا جذب سیب زمینی شود. بعد از آن یک قاشق مرباخوری روغن مایع به مخلوط اضافه نمایید و به هم بزنید. پوره سیب زمینی آماده شده است. توجه داشته باشید در صورتی که سیب زمینی را با پوست بپزید، ویتامین “ث” آن دو برابر می باشد.

روش تهیه سوپ مرغ

یکی از غذاهای خوب برای کودک بعد از سن شش ماهگی و در حالت سلامت و در تمام فصول مخصوصاً در فصل سرما، سوپ مرغ می باشد. این غذا در دوران سرماخوردگی، خشکی گلو و بینی و ترشحات آن را برطرف می کند.

روش تهیه

مواد لازم: یک ششم از یک مرغ، دو عدد هویج، دو عدد کرفس تازه، یک عدد پیاز کوچک، نمک و فلفل و پودرهای سوپ مرغ (در صورتی که کودک سرماخوردگی دارد اضافه نکنید).

۱- ابتدا چربی و پوست مرغ را که بسیار چرب است از ما جدا کنید و دور بریزید و قطعات گوشت مرغ، هویج و کرفس (ساقه و برگ) و یک عدد پیاز را خرد نمایید و در یک قابلمه کوچک بریزید و مقداری آب سرد به آن اضافه کنید تا مواد را بپوشاند. ابتدا اجازه دهید تا با درجه حرارت معمولی جوش آید و دو ساعت بجوشد. در هنگام جوشیدن به دفعات با یک قاشق چوبی کف های روی غذا را به بیرون بریزید. این عمل سبب می شود تا آب آن جوش نیاید.

۲- پس از پختن، تمام مواد را از ظرف خارج کنید و در ظرف دیگر بریزید تا آب گوشت آن جدا گردد. در این هنگام استخوان های گوشت مرغ را تکه تکه نمایید و هم چنین کرفس ها و هویج ها را به قطعات نازک در آورید. به آب گوشت نمک، فلفل و در صورت تمایل ادویه جات اضافه نمایید تا مزه و رنگ پیدا کند. سپس مخلوط مرغ و هویج و کرفس را به آبگوشت اضافه کنید و مخلوط نمایید. در صورتی که کودک تمایل دارد می توانید چند قطره آب لیموترش به سوپ اضافه کنید و مخلوط نمایید. در صورتی که کودک تمایل دارد می‌توانید چند قطره آب لیمو ترش به سوپ اضافه کنید. می توانید به سوپ نودل هم اضافه کنید که در خلال چند دقیقه بپزید.

اگر می خواهید سوپ مرغ را به کودک کوچک تر از یک سال بدهید، سوپ را در مخلوط کن بریزید تا نرم شود و به شکل حریره درآید و به کودک بدهید.