این سس پر از فایده است به خصوص اینکه ترکیبی از سبزیجات با رنگ های مختلف و متنوع است و یک ترکیب عالی از ویتامین ها و مواد معدنی می باشد. این یک چاشنی عالی برای تمام اعضای خانواده است و ریختن آن روی پاستای پخته بسیار خوشمزه می شود.
مواد لازم:
- یک عدد پیاز سفید یا قرمز، ریز شده
- یک عدد بادمجان کوچک، ریز شده
- یک عدد کدوی کوچک، ریز شده
- یک عدد فلفل دلمه ای قرمز، ریز شده
- یک عدد فلفل دلمه ای نارنجی، ریز شده
- یک عدد فلفل دلمه ای سبز یا زرد، ریز شده
- یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
- یک حبه سیر ریز شده
- یک کنسرو گوجه فرنگی کامل
- ۴۰۰ میلی لیتر آب سبزیجات
طرز تهیه:
فر را از قبل تا دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. سبزیجات خرد شده را در یک سینی فر قرار داده، روغن زیتون را روی آن ها ریخته و سیر را روی آن ها بگذارید.مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه کبابی کنید، آن ها را برگردانید تا زمانی که سبزیجات نرم و لبه های آن قهوه ای شود پخت را ادامه دهید. در طول زمان پخت، هر چند وقت یکبار آن ها را چک کنید که نسوزند، سپس از فر درآورده داخل یک ظرف ریخته و گوجه فرنگی ها و آب سبزیجات را به آن ها اضافه کنید. آن را بجوشانید، در ظرف را گذاشته و مدت ۲۰ دقیقه بپزید.
پس از آماده شدن آن را در یک غذاساز پوره کنید. اگر سس خیلی رقیق شده باشد، می توانید مدت ۵ دقیقه آن را با حرارت زیاد بجوشانید تا آب آن کشیده و غلیظ شود. برای بچه های بزرگتر (یک سال به بالا)، و بقیه اعضای خانواده، اجازه دهید تا تکه های داخل سس بزرگ باشد و دیده شود و آن را با پاستا یا سیب زمینی های تنوری سرو کنید. این سس را می توان ۳ روز داخل یخچال یا یک ماه داخل فریزر نگهداری کرد. برای استفاده مجدد، آن را به دقت یخ زدایی کرده و قبل از مصرف به خوبی گرم کنید.
۶ تا ۸ وعده غذای کودک یا ۳ تا ۴ وعده غذای بزرگسال را تامین می کند.
